En plein mois de juillet, la Route des Grands Crus s’anime. Les grandes maisons de négoce de Beaune affichent complet et les files d’attente s’allongent. Si vous rêvez d’une immersion authentique dans le vignoble, c’est le moment de changer de trajectoire. La vraie magie de la région réside dans ses artisans : ceux qui chouchoutent chaque cep de vigne et vous reçoivent eux-mêmes dans leur cave.
Au Clos de la Côte d’Or, nous croyons au slow-tourisme et aux rencontres humaines. C’est pourquoi nous partageons avec vous notre carnet d’adresses très privé.
Voici 4 pépites et micro-domaines en Bourgogne pour déguster des vins d’exception, loin du tourisme de masse.
Domaine Jean Fery & Fils (Échevronne) : la pépite bio des Hautes-Côtes
Pour trouver la fraîcheur et l’authenticité en juillet, il faut parfois prendre un peu de hauteur. Direction Échevronne, un petit village niché dans les Hautes-Côtes. C’est ici que le Domaine Jean Fery & Fils, une exploitation familiale entièrement certifiée bio, façonne ses vins avec un respect immense pour le vivant. Bien que discret, ce domaine travaille de magnifiques parcelles sur des appellations prestigieuses (Pommard, Vosne-Romanée) mais propose aussi de superbes Hautes-Côtes, parfaits pour l’été.
Domaine Jérôme Galeyrand (Brochon) : l’artisan d’art du Pinot Noir
Si vous cherchez un micro-domaine en Bourgogne qui incarne la passion pure, c’est chez Jérôme Galeyrand qu’il faut sonner. Cet artisan-vigneron n’a pas hérité de vignes familiales ; il a construit son domaine de toutes pièces, guidé par l’amour des grands terroirs de la Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Fixin). Travaillées en bio et biodynamie, ses cuvées sont de véritables bijoux de précision, recherchées par les passionnés pour leur finesse et leur pureté.
Domaine Gavignet-Béthanie (Nuits-Saint-Georges) : la tradition familiale à taille humaine
Situé au cœur de Nuits-Saint-Georges, ce domaine familial prouve que l’on peut être au centre de l’échiquier viticole tout en restant profondément accessible et généreux. Tenu avec brio par Christine Gavignet, c’est l’anti-bling-bling par excellence. Le domaine propose une superbe gamme allant du Bourgogne Aligoté frais pour l’apéro aux grands rouges de Nuits-Saint-Georges, parfaits pour la garde.
Domaine Chofflet (Givry) : l’escapade sudiste en Côte Chalonnaise
Envie de pousser la balade un peu plus au sud ? Le Domaine Chofflet, situé à Givry, vaut largement le détour. Repris par Jonathan Brunet, ce domaine de la Côte Chalonnaise est une référence absolue pour les amateurs de viticulture raisonnée et d’authenticité. Loin du tumulte des grands pôles touristiques, le domaine offre une lecture magnifique du Pinot Noir et du Chardonnay sur des terroirs préservés.
Prolongez l’expérience de la dégustation de vin au Clos de la Côte d’Or
Après une journée passée à arpenter le vignoble et à dénicher ces flacons confidentiels, le plus beau moment reste à venir.
De retour au Clos de la Côte d’Or, glissez votre bouteille au frais et profitez des infrastructures du gîte. Que ce soit au bord de la piscine, lors d’une partie de pétanque sous la douceur de la fin de journée ou autour du barbecue, vous pourrez savourer vos trouvailles dans le calme absolu de notre jardin.
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