La r\u00e9putation des vins de Bourgogne n’est plus \u00e0 faire ! Elle repose sur un terroir unique, des c\u00e9pages nobles, un savoir-faire ancestral et une production limit\u00e9e. Ces vins sont recherch\u00e9s car ils sont rares : la Bourgogne ne repr\u00e9sente que 3% du vignoble fran\u00e7ais. <\/p>\n\n\n\n
Des origines g\u00e9ologiques \u00e0 l’Antiquit\u00e9<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n L’histoire des vins de Bourgogne d\u00e9bute bien avant l’arriv\u00e9e des hommes, il y a 250 millions d’ann\u00e9es. La r\u00e9gion \u00e9tait alors recouverte d’une mer chaude et peu profonde, laissant derri\u00e8re elle un sol riche en calcaire et en marnes, id\u00e9al pour la culture de la vigne. Le calcaire retient l’eau et r\u00e9gule la temp\u00e9rature de la terre. Cette roche s\u00e9dimentaire apporte aux vins ce c\u00f4t\u00e9 min\u00e9ral tant appr\u00e9ci\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Les premi\u00e8res traces de vinification en Bourgogne datent de l’Antiquit\u00e9. Les Romains, grands amateurs de vin, implantent la vigne dans la r\u00e9gion d\u00e8s le 1er si\u00e8cle apr\u00e8s J.C. Ils contribuent au d\u00e9veloppement du vignoble et \u00e0 la diffusion des techniques de vinification. Le vin va alors peu \u00e0 peu remplacer la bi\u00e8re celte. <\/p>\n\n\n\n Le Moyen \u00c2ge est une p\u00e9riode faste pour le vignoble de Bourgogne. L’\u00c9glise catholique joue un r\u00f4le important dans son d\u00e9veloppement, \u00e0 travers les monast\u00e8res qui poss\u00e8dent de vastes domaines viticoles. Le vin a un r\u00f4le politique \u00e0 cette \u00e9poque en participant grandement \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 des cit\u00e9s. Les moines, avec leur savoir-faire et leur rigueur, contribuent \u00e0 l’am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 des vins. Ils cultivent les vignes autour de leurs abbayes et mettent au point de nouvelles m\u00e9thodes pour l’\u00e9laboration du vin, toujours utilis\u00e9es aujourd’hui. Par ailleurs, chacun d’eux consomme en un quart de litre par jour. <\/p>\n\n\n\n La Bourgogne atteint son apog\u00e9e au XIVe et XVe si\u00e8cles sous la dynastie des Ducs de Valois. Grands amateurs de vin, ils font de la Bourgogne une r\u00e9gion viticole de renomm\u00e9e internationale. Ils encouragent la production de vins de qualit\u00e9 et d\u00e9finissent des r\u00e8gles strictes de production. Nicolas Rolin, fils de Philippe le Bon, troisi\u00e8me duc de Bourgogne de la maison Valois, et son \u00e9pouse, d\u00e9cident de cr\u00e9er un h\u00f4pital pour les pauvres \u00e0 Beaune<\/a>. Les hospices deviennent propri\u00e9taires d’un domaine viticole gr\u00e2ce \u00e0 de nombreux dons. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le XIXe si\u00e8cle : une p\u00e9riode de crise<\/strong><\/p>\n\n\n\n D\u00e8s la R\u00e9volution fran\u00e7aise, la production de vin en France est affect\u00e9e par le changement des personnes qui en ont la charge. Les paysans remplacent les membres du clerg\u00e9 et ne poss\u00e8dent pas leur expertise en techniques de vinification. Le XIXe si\u00e8cle est ensuite une p\u00e9riode tr\u00e8s difficile pour le vignoble de Bourgogne. La crise du phyllox\u00e9ra, un insecte qui ravage les vignes europ\u00e9ennes \u00e0 partir de 1863, affecte durement la r\u00e9gion. Les rem\u00e8des et traitements tent\u00e9s pour \u00e9radiquer cet insecte sont vains et tous les plants sont arrach\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n La concurrence des vins du Nouveau Monde et l’industrialisation de la production de vin viennent aussi menacer le savoir-faire traditionnel bourguignon.<\/p>\n\n\n\n Le XXe si\u00e8cle est marqu\u00e9 par un renouveau du vignoble de Bourgogne. La cr\u00e9ation des appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) en 1936 gr\u00e2ce \u00e0 des vignerons et parlementaires, permet de garantir la qualit\u00e9 des vins et de prot\u00e9ger leur typicit\u00e9. Les vignerons bourguignons s’attachent \u00e0 pr\u00e9server leur savoir-faire et \u00e0 produire des vins d’excellence.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui, les vins de Bourgogne profitent d’une renomm\u00e9e internationale. Ils sont appr\u00e9ci\u00e9s pour leur finesse, leur \u00e9l\u00e9gance et leur complexit\u00e9. La Bourgogne est une r\u00e9gion dynamique et innovante qui continue \u00e0 faire \u00e9voluer ses pratiques pour produire des vins toujours plus aboutis. L’histoire des vins de cette r\u00e9gion est une longue et riche \u00e9pop\u00e9e, marqu\u00e9e par l’influence de l’homme et de la nature. Les climats, ces parcelles de vignes d\u00e9limit\u00e9es, se distinguent par le vin qu’elles produisent. Mais l’ensemble du vignoble de Bourgogne est unique. C’est une histoire de passion, de savoir-faire et de tradition qui se perp\u00e9tue de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le Moyen \u00c2ge : l’essor du vignoble<\/h2>\n\n\n\n
L’apog\u00e9e sous les Ducs de Bourgogne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Le XXe si\u00e8cle : renouveau et renaissance<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Les vins de Bourgogne reconnus parmi les meilleurs <\/h2>\n\n\n\n